三叔说：当然啦！不是人人都养过猪，但是懂一点猪肉的分类总是没错的。五花肉分为上五花和下五花；上五花就是肋排外面那块肉，稍嫌油腻一点，不太适合炒菜，但是做馅料最好的了，因为够油份，不用另外下更多的油；下五花是猪的腹部的肉，肥而不腻，瘦而不柴，不论红烧、焖煮、小炒都十分好吃。

萧遥剑说：三叔，这么说来，这个粉蒸一定是用下五花肉了！

三叔笑着点了点头，和蔼地看着我们把这碟粉蒸肉吃光。

年轻人多，消化能力就是强。

店小二又拿上来第三道菜，红烧武昌鱼。

只见碟上的一条鱼平躺着，上面满满都是剁碎的酱料，肉眼可见有葱、姜、蒜、辣椒。

与清蒸鱼不同的是，红烧的浓烈酱料，散发出诱人食欲的香味。

凌轩站起来，将覆盖在鱼身上的酱料拨开，露出鱼肉。

只见这条武昌鱼的背部肉厚的部位，打了一字花刀，一看武昌鱼的鱼皮，就知道鱼先经过慢水细煎，酱料虽浓烈，仍掩盖不了煎鱼的鲜香。

凌轩夹了一箸红烧鱼腩给我，我吃了一口，发现这红烧鱼虽香，但辣。

我冲口而出说：辣！

凌轩连忙关心地问：很辣吗？

萧遥剑已经给我递上一杯水了。

三叔笑着说：江城人吃武昌鱼，多偏向用红烧方法，吃辣不见辣、肉质更鲜甜。