苏青鸾这时候说道：“这面倒也没什么特别，只不过是借了蟹子鲜香的便利。”

“青鸾不必如此自谦，”沐行之挑起一筷子龙须面，“能够让面条细如丝线，却也不是寻常人能办得到的。”

松也不由得感叹：“我也不是没有吃过龙须面，不过如此细如牛毛的，还是第一次见到。”

苏青鸾却也不藏着掖着——主要是对方也并非同行，而且她觉得沐行之和松伯爷有分寸，知道什么该说，神恶魔不该说，于是十分大方地把这和面的技巧都说了。

“总之，加一些盐巴，松弛的时间也要长一些，另外醒发松弛面团的时候别忘了刷一层豆油，可以防止面饼之间粘连，也可以使得拉面的时候更加顺滑。”

沐行之尝了一口龙须面：“青鸾这怕不是刷得豆油吧？”即便是学着苏青鸾的样子把柑橘类的果皮放入豆油桶，又事先加热断生过，这老豆油毕竟没有那种被现代工艺萃取过后的纯净，怎么吃都会有一点豆腥味。

只不过，厨艺高妙的厨师能够用各种味道遮掩过去，不过味道本身仍旧存在，骗不过味觉十分敏锐的人——比如沐行之。

所以这一口下去没有豆腥味，沐行之便知道苏青鸾没有加入豆油。

苏青鸾笑道：“难怪松伯说得你一次称赞不容易，味觉敏锐的人的确更加容易觉察到呢。”

的确，最开始的时候，苏青鸾打算在面团上面刷一层生豆油。可是她很快便注意到豆油和蟹黄蟹膏的味道并不和谐统一，如果就这样加进去，到时候会显得味道格外突兀。

所以苏青鸾临时起意，把剥出来的蟹壳剁成小块，加入所有因为太过边角料而不易提出的细碎蟹脚，统统放入豆油中炸制出蟹子的鲜香味道，普通的豆油就变成了“蟹油”，不仅有了蟹子的鲜味，而且颜色也从金黄色变成了橙红色，更加浓郁，刷在面团的表面，让最后的龙须面都带上了一层淡淡的金黄色。

不过苏青鸾并没有把这一碗龙须面变成汤面，而是只在下面铺上了一层浅浅的蟹油额蒸蟹子渗出的高汤混合的底汤。

“这龙须面看着精致，闻着也香浓，只不过就是太小了，这么一小碗，还不够我塞牙缝呢。”松伯比划了一下那自己单手就可从碗底整只握住的小碗儿，有些愁眉苦脸，“这也太少了些。”