苏青鸾其实在杨氏靠近的时候就听到了脚步声，不过现在她却不敢分心抬头跟杨氏说话，因为锅里面的虾米和胡麻已经逐渐开始发出轻微的“噼噼啪啪”的声音，这就说明内部的水分进一步蒸发，而食材已经因为受热开始焦化。

这时候是炒制虾米芝麻盐最为关键的一步，稍微一个不留神，就容易把食材，尤其是胡麻炒火大整个糊掉。

这样一来海米芝麻盐在外观上来说会有星星点点的黑，影响食欲不说，更重要的是，糊掉的胡麻或者是虾米会发苦，完全失去了原本的香味和鲜味。

于是，苏青鸾只敢快速地把双眼向上调了一下又把头低了下去：“阿娘，我没有做吃食，是方才那个虾米芝麻盐。”

杨氏这才明白过来，恍然大悟道：“你说是调味品，没曾想有这么香啊！”说着，她还情不自禁地闻了闻空中飘散的味道。

苏青鸾这时候看那种“噼噼啪啪”的声音更加密集了一些，对杨氏笑道：“阿娘，再有差不多一盏茶的时候，这虾米芝麻盐就做得了，您若是待会儿刷完碗，过来尝尝啊？”

杨氏笑着点头，扬声答应一声：“味道这么香，不怕我全都吃了？”

苏青鸾笑道：“这玩意只要是有河虾还有胡麻，做起来不难，阿娘若是想要吃，我下次再做便好了。”更何况，河虾米芝麻盐对于河虾的个头没有什么要求，即便是最小的小虾米也是可以的，所以只要随便用网虾的抄网捕捉一些小虾，就可以做了。

心念电转之间，原本那“噼噼啪啪”的声音又慢慢淡了下去，苏青鸾便知道这水分是炒的差不多全都蒸发，而虾米和胡麻也被炒焦，但却没有炒糊，于是赶快用两块抹布垫了锅把手把铁锅端离开炉灶。

这个时候铁锅的温度还是很烫，苏青鸾趁着这个时机加入盐巴，利用铁锅的余温将盐巴里面的水分蒸干，防止胡麻和虾米受热过多而焦糊的同时，也避免了盐巴的吸潮作用让刚刚炒制焦香的虾米和胡麻吸收潮气，变软变韧。

那样的话就失去了虾米芝麻盐的香脆口感了。

其实原本若那虾米是海虾，倒是可以不用加入盐巴这一步，因为海虾自带咸味。

不过苏青鸾这个可是实打实的淡水虾，加入盐巴不仅可以调整虾米芝麻盐的风味，更加突出虾米的香气，也能起到一定的吸潮保鲜的作用。

苏青鸾趁着铁锅的余温，不停地翻炒。