这样做能够最大程度保证虾仁滑嫩的口感，不至于火候太猛而让虾肉变柴。而勾芡则可以让浇头和汤汁变得更加融合，口感更加润泽，而且从视觉上来看，虾仁和蔬菜丁通过勾芡，好像点缀在细细龙须面之上的璀璨宝石，晶莹剔透引人食指大动。

最后撒上一把葱花最为点缀，苏青鸾这一碗虾仁面总算是出锅了。

说实话，即便是苏青鸾自己很擅长做各种食物，但相对来说她不怎么碰面食。一则白案实在是并非她擅长领域——苏青鸾更多擅长的是菜肴，更根本的原因则是，白案需要很长时间磨功夫，而苏青鸾上辈子因为生病，自然把白案的功夫扔到了后脑勺。

不过眼前这一碗虾仁面，即便是按照上辈子的水准来算，也是完全拿得出手了——几乎是立刻，苏青鸾就想到把这碗面加入他的“鸿福楼分成套餐”组合中。

不过眼下，比起赚钱，家人的赞叹更加让苏青鸾感到高兴。

“哇……这是什么面，真香！”苏玄鹤闻到香味，第一个迫不及待冲到了桌子边儿。

“我从来没有看到这么细的面，好像寿星公的胡须！”苏雪雁看着那龙须面笑着想要拿筷子戳一戳，不过被杨氏拍掉了。

杨氏和苏广福虽然也没有吃过这般精细的面食，到底也是成年人，不至于同两个小孩子一般大呼小叫。不过他们连连赞叹的样子也能充分说明这一碗面的美味程度了。

苏青鸾自从一家人都病倒之后，就自己守在桌子的一端，同所有人隔开一段距离，现在也是如此。

她挑起一缕龙须面送入口中：即便是面条，由于揉面的时候加入了虾汤，并且加入了虾油，所以面条里充分融入了河虾的鲜味。再加上汤底中加入了鱼骨粉研磨成的“味精”，让这种鲜味更加柔和而有层次。

随后拌着浇头吃了一口，虾仁和蔬菜丁，每一种食材都是“脆”的，但是它们的“脆”却是各有各的不同。

虾仁的脆是最当仁不让的主角，它的脆是弹牙的脆；再来是胡萝卜，因为特殊甘甜的味道，让它在三味蔬菜中最为突出，是那种偏柔韧的甜脆；而青笋和白莲藕虽然味道寡淡，胜在口感是真正的爽脆。

这样的浇头，虽然清淡，不过却口感丰富，层次分明。再加上勾芡让浇头更加莹润，同时浓稠的芡汁更加包裹住了食材，锁住了鲜美的味道，让人愈发食欲大增。