程子芩忍俊不禁，心想着这位典膳局的副官可比药藏局的那位副手要差远了，这便难怪他带出来的手下们也比药藏局的员工们要胆小保守很多。

“不必担心，”程子芩说道，“烹好之后，由我先试毒，定不会令典膳监犯险。”

按照程子芩的要求，典膳监令典膳丞差典食数人为其准备好了制膳需要的食材、配料、陶釜、炉具等一干用具，并令典食数人帮手辅之。程子芩将典食分为四组，一组关照炉火，先用陶釜烹煮上粳米白粥。二组负责制备豆腐，要求豆粉磨得尽可能细，随后过滤数次避免沉渣，然后以白醋替代卤水点化，最后压上重物的时间不可过长，以制备出口感更加软糯的嫩豆腐。三组则要简单的多，只需要准备好葱、姜、蒜制碎，以及麻油、精盐、酢浆和酱汁等材料即可，稍后会由程子芩亲自负责配比调料。

最后一组的任务最“重”，因为他们需要非常近距离的和皮蛋接触，冒有一定的生命危险，不仅要负责清洗泥巴、剥皮，还要按照程子芩的要求分别把皮蛋制备成分页状一份、碎粒一份以及捣烂成泥的一份。虽然负责制备皮蛋的典食们已经尽量憋住口鼻，小口呼吸了，但他们还是会时不时的闻到这股奇怪的味道，这股气味还特别具有穿透力，就像自有生命似的能够直勾勾地往他们鼻子里钻，通过鼻腔一直穿进他们的脑花里，只一瞬间的不适过后，然后他们就会像是中毒了一样，越来越想闻这个味道，就是那种越闻越奇怪，越奇怪又越想闻清楚的感觉。哼，要说这玩意儿没毒，他们是不信的。

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不一会儿，四组的任务就完成了，一组继续忙着持续搅拌，二组忙着持续碾磨，三组早早就立在一旁一脸轻松的等着看戏。程子芩先让四组取来一盘切成页状的皮蛋，然后又让三组取来一只碗，用羹匙依次取了酢浆两匙、酱汁半匙、精盐少许，搅拌均匀，最后再淋上小半匙的麻油浮在表面，这碗蘸料就做好了。

“成了。”程子芩轻松一笑。说罢把皮蛋和酱汁端到典膳监的面前。

“这就可以吃了？”典膳监确认着问。

程子芩点了点头，回复道：“以蘸料佐之，这就是皮蛋最经典的食法。”

典膳监听罢就要拿起筷子，被一旁的典膳丞大喊一声“慢”赶紧阻止。随后他利索地掏出一根银针，对着盘子里的皮蛋就戳了下去。过了一会儿，他拔出银针，擦掉表面的污渍，银针上与皮蛋接触的部分真的变黑了。

“有毒！”典膳丞又大喊一声，周围的典食们都呈惊恐状，其中以四组的典食们表现得最为疯狂，他们不顾典膳局的规矩纷纷叫喊着奔走下去寻找水源净手去了。

“怎么就有毒了？”程子芩一脸无语。

“银针变黑，怎说无毒？”典膳丞怒斥道。

“哈，银针发黑是因为接触了硫化物，和有没有毒本来就没有关系。”程子芩辩驳道。忽又想起这是古代辨毒的传统，便不再与之多说，只是令人再去取来新鲜的鸡蛋两枚，然后从典膳丞手中的针袋里又夺过两根银针，插在碗中的鸡蛋黄里。还没等大家检验结果，程子芩已拿起筷子夹起一页皮蛋，蘸了蘸料汁放进嘴里，然后眉眼舒展地一声感叹：“嗯~皮蛋蘸酱，真是一绝！”

这波操作一气呵成，把在场的人都看得愣愣的。典膳丞正准备去拔出银针检验，被程子芩用筷子狠狠地敲了一下手。