磨好糯米粉后，把芝麻洗干净放到锅里炒熟再放到石磨里碾碎，芝麻磨好后装起来放到一旁备用。

汤圆和元宵是南北方的文化差异，在她以前是这样，不知道在这里是不是也是这样。

北方地区习惯叫元宵，顾念是南方人，她那边习惯叫汤圆，在老家那边还有另一种叫圆子的，汤圆和元宵两者从制作工艺上也有所不同，元宵是把馅料放到装满糯米粉的簸箕里面翻滚，一边滚一边沾水，通过馅料和糯米粉不停碰撞，滚成的圆球。

汤圆则是把馅料包裹在揉好的糯米面里面，双手搓出来的圆球，从口感来看也有一定的差异，汤圆的口感更有弹性，元宵更绵软。

这两者看各人的喜欢，顾念倒是更喜欢老家的圆子，它里面什么馅料都没有的，就单纯是糯米粉，可是煮它时候可以放很多配料，可以放海鲜和肉类，也可以放蔬菜，煮出来味道鲜美。

还有一种煮法就是直接放糖，直接煮出来的糖圆子，这一种很少人会煮，一般情况都是家里有喜事或是新房入伙的时候会煮，代表着吉利。

顾念看了看木桶里的糯米粉，觉得也没有多少，打算全部都做成汤圆。

十几斤糯米粉，留出两斤粉做圆子，剩下的全部做成汤圆。

先是准备馅料，由于没有白沙糖，只能用红糖代替了，把红糖倒进芝麻粉里搅拌均匀，猪油化开加水倒入搅拌的好芝麻粉里面，最后搓成小圆球放回冰洞冷藏。

馅料做好后，就要开始做面皮了，先做一些剂子放到锅里煮熟，然后捞起来放到糯米粉趁热揉搓,这是老家那边做糕点经常用的一种揉面。

如果煮的剂子不够，就用煮剂子的热水加入糯米粉里一起揉搓了。

这种做法在包汤圆的时候不容易沾手，还有一种就是直接把糯米粉放到蒸笼上蒸熟，再揉搓，但是比较容易沾手。

糯米面揉搓好后，再切成小剂子，把先前冻好的芝麻团子拿出来包在糯米面里，这做法在效率上比不上做元宵那样直接放在糯米粉里面滚效率高。

顾念带着许三娘一直在搓汤圆，连沈芝都学得有模有样的，替她们减轻了一点工作量。

他们一这搓就搓到了晚上，天都黑了，才把全部的汤圆给做好，晚饭都来不及做，只能蒸一些包子馒头来吃。

沈谦看着架子上放着几个大竹匾，伸头过去看了看，“你们今儿做汤圆了？”

顾念揉着手腕，走到椅子上坐了下来，“明天就是元宵了，就做了一些汤圆。”

“那明天工坊那边可是要放假？”

“不必了，先前问过他们了，他们都不同意放假，今天做了汤圆，明天给他们加餐吧！”

许三娘揉了一下午的团子，手也发酸，一直甩着手，笑眯眯地说道：“那他们可是有口福了，这是念儿做的新口味，可比我们以前做的好吃多了。”

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