第三百九十九章 包子难做

北宋小厨师 南希北庆 1676 字 1个月前

二女大惊,呆呆的望着李奇。她们最擅长的还就是做面点了,可没想到李奇一句话就给全盘否认了。

李奇叹道:“这也不能怪你们。灌汤包不跟其它的包子一样,对包子皮十分有讲究的,要求厚薄非常均匀,湿燥软硬恰到好处,而且要求中间稍厚。边上薄,所以一般得用两根擀面杖。我先给你们示范一遍吧。”

说罢,李奇取来两根擀面杖,熟练的擀出一块包子皮来,递给她们道:“一定得擀成这样才行。”

二女接过那包子皮看了下,果然是中间比较厚实,边上较薄。她们又依照李奇的擀法练了起来,可是她们从未用过双擀面,用起来十分生疏。

李奇在边上耐心指导,心里暗自叹了口气,我怎么把这个给忽略了,这灌汤包对擀皮和包馅料的要求如此之高,一般人没有几年的功夫,根本做不好,润儿她们虽然有底子,能够很快学会,但是就她们两个如何忙得赢,可是这一下从哪里找这么多熟手来呀?

正当他愁眉不展之际,脑海里忽然冒出一人来,此人正是那蔡京。在李奇照顾蔡京饮食之前,蔡京可是每天都要吃那蟹黄包子,这可以说是他的最爱了,而太师府里做这蟹黄包子也可谓是煞费苦心,简直可以称作专业化流水线工程。有专门切葱丝的,包馅子的,擀包子皮的等等。一个包子都得经过十几人之手才能完成,这些人平时不干其他的事,专门为蔡京包包子,个个是一把好手。

不过后来等到李奇去了,严格控制蔡京对胆固醇的摄取量后,太师府的包子组也就基本上废除了,如今正好借来用用。

李奇立刻将陈大娘唤来,道:“大娘,你立刻派人去太师府,就说我邀请太师来秦府喝包子,记住是喝包子。”

喝包子?陈大娘虽然满心困惑,但是也没有多嘴,点头道:“哎,俺这就去。”

李奇点点头,忽然想到既然是试吃,那得多叫些人来才是,又道:“等下,大娘,你再派些人去邀请四小公子和封娘子来吧。”

陈大娘自然听过四小公子的威名,应了一声,便出去了。

李奇吩咐完后,回到案板前,又再指导鲁美美和张润儿如何擀包子皮。不知不觉中,天已经大亮了。那一锅猪皮鸡汤也熬成了半锅,看上去很是粘稠。汤里面的杂质也早已经全部捞了出来,可把吴小六累的是气喘如狗。

他这辈子还头一次见到如此难做的包子。

李奇不但没有夸奖他,反而揶揄道:“六子,李哥看你平时真得多练身体了,你看看你,才干了一会,就喘成这样子,关于这点,你还得向人家鲁美美和润儿学习了。”

二女听罢,纷纷低头偷笑。

这还叫一会?吴小六眼眶中登时泪光盈动,委屈极了。

李奇见他都快哭了,也没有再逗他了,亲手将粘稠的鸡汤舀到一个干净的盆子里,然后端着就朝着外面走去。

吴小六好奇道:“李哥,你这是去哪里呀?”

“冰窖。”

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