顾进钰边动手吃饭，他边和江雪还有高阳说，

“臭鳜鱼，又称做臭桂鱼，是安省晖州地区的一道传统名菜，属于晖州菜。

这道菜以其独特的制作工艺和风味成为了晖州菜的代表之一。”

“臭鳜鱼的起源，可以追溯到古代。

当时晖州商人，在运输鳜鱼的过程中。

由于路途遥远，和天气炎热的原因，鳜鱼未能得到妥善的保存，而发酵变臭了。

然而，晖州城里的巧妇们并未将其丢弃，而是尝试用浓油赤酱来处理。

结果她们意外地发现，发酵后的鳜鱼味道非常地鲜美。

于是这道菜逐渐在晖州，流传开来了！

臭鳜鱼的制作过程，包括用盐来腌制好鳜鱼。

并在适宜的温度，和湿度下进行自然地发酵。

发酵后的鳜鱼肉质鲜嫩，带有一种特殊的臭味。

但这正是其魅力所在，许多人对其闻之却步。”