粤广那边就有这个习俗,就是这些年少了点,但以前,还有这两年,又重新恢复了的。”
周杰点了点头,心里打算好了,这么好的老板,自己的工作,工资和福利都好。
不给老板好好办事,自己都没脸见人了。
店长给了红包,就自顾自的做起了清洁。
苏总说的好,做餐饮的,最重要的,就是卫生和健康。
卫生这边好说,搞好清洁就好。
健康这边才难呢,食材每天都要检查。
厨房里面每天都有人盯着,那一锅老汤,可是永远都不能熄火的。
永不熄火,就不会有食材坏掉。
做菜也好,还是炖汤也好,加点老汤,那味道,鲜美极了。
每天都要按照比例来添加新的食材。
各种火腿、瘦肉,还有海鲜,菌菇,数量极多。
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所以人家才说,九鼎食肆的饭菜味道极好。
都是有原因的。
除了厨艺好,这舍得用料,也是一个极为重要的原因。
没看九鼎食肆的蔬菜都炒的极为鲜美么?
当然,进门口,就有一个食材清单。
上面有着提醒,如果有某种过敏源的话,要提前和店员说清楚。
因为炒菜都要用到各种老汤,如果有海鲜过敏之类的,这就不能用老汤了。
“周杰,来的挺早啊。”
又有一名员工过来,周杰刚好把红包都给打开,发现开工利是是两元,苏总给的红包一元。
别看好像不多,但其实也挺多的。
去年帝都的肉价涨了一点,一斤五花肉八毛七,这俩红包都能买三斤半的肉了。
“是啊,来早一点,打算搞卫生。你不是也这样?”
周杰说着,就看到那人凑过来:“你这是把家里孩子的红包给缴了?怎么不是嫂子收着?你打算藏私房钱?”
周杰哭笑不得,连忙解释道:“这是开工利是,还有苏总的红包。你去找店长,他会发给你的。”
“咦?还有这个好处?那我幸好来的早一点,要不然?”
“要不然也都是有的。”店长刚好换了一盆水,继续擦桌子:“你来的正好,过来领开工利是吧。情况是这样的,开工利是是每个人都有的,但苏总的红包,就只有今天来报到的人才有的。那些没赶回来的,红包就没了,这本来就是拜年的红包。”
大家都能理解。
开工利是,这是集团公司的。
来上班了,而且也不是故意不来的。
那肯定都有。
但拜年红包,人都不到,也没有拜年,那肯定是没有的。
所幸开工利是钱更多。
“对了,你们等会去看着点后面的老汤。老严昨天晚上守了一晚上,老程今天请了假了,他们今天开始,回去休假了。白天的话,你们看着点。晚上,安保那边会安排别人过来。”
“好。”
周杰自然是一口就答应了下来。
只有自己亲自在九鼎食肆上班,才知道九鼎食肆的严格。
别说偷工减料了,那些料,他们自己家里用,都不舍得的。
而且特别干净。
去年过年的时候,家里的老婆孩子就说了,要不然明年过年的时候,让他们从九鼎食肆买些菜回去加餐。
自己做的是家常菜,味道还是差了点。
如果加了餐,这年夜饭也好吃啊。
周杰也有这个打算,不过这刚开年,还早呢。
但同时,周杰又想到,正好还没有出年呢。
过了元宵,那才是过完年了。
今天买几个菜回去,也好啊。
结果一群人打扫完卫生,农庄那边就开始送菜过来了。
蔬菜,还有肉类,鸡蛋,那是一样都不缺的。
将菜收起来,自然有备菜的人进去开始备菜了。
厨师们也都已经来了,有些需要长时间烹制的菜肴,需要提前开始准备了。
饭店里的饭菜就是这样,有一部分还需要先预制出来。
比如说猪蹄等。
等有客人点了菜,再进行加工。
这是没办法的事情。
如果等客人点了,再开始从头制作。
那等客人吃完饭,离开了,这菜怕是都还没做好。
这是半预制,而且都是当天都会处理掉,所以不算什么。
后世的预制菜,才是真的恶心。
动不动就一年的保质期,反正苏何肯定是不会吃那些预制菜的。
不干净,也不健康。
等到十点半的时候,就有客人进来了。